|
|
 |
 |
Dry Aging (ดราย เอจจิ้ง)
ดราย เอจจิ้ง คือ การนำเนื้อโคขุนสายพันธุ์ดีที่ สด สะอาด และไม่เคยผ่านการแช่แข็ง
มาแขวนหรือวางบนชั้นโปร่งในห้อง Chiller (ห้องเย็น) ที่ควบคุมอุณหภูมิ
และความชื้น เป็นระยะเวลา 15-30 วัน เพื่อให้ได้สเต็คที่นุ่ม..เนื่องจากเอนไซม์
ธรรมชาติจะทำหน้าที่ สลายเยื่อกล้ามเนื้อ และมีรสชาติเข้มข้นขึ้น..จากการที่เนื้อสูญเสียความชื้นเหลือแต่ ส่วนประกอบ ของแร่ธาตุในเลือด จากนั้นจึงนำมาตัดเป็นชิ้นสเต็ค
โดยการควบคุมอย่างมีมาตรฐานและใส่ใจจากครัวกลาง CMK (Chokchai Main Kitchen)
จึงมั่นใจได้ว่า สเต็คทุกชิ้นที่ผ่านกรรมวิธี Dry Aging ในทุกสาขาของภัตตาคารโชคชัยสเต็คเฮ้าส์
จะนุ่ม..เข้มข้น อร่อยถึงอารมณ์คนรักสเต็ค |
|
|
|
